-
מהי טכנולוגיית בישול בטמפרטורה נמוכה?
למעשה, זה רק ביטוי מקצועי יותר של תבשיל בישול איטי. זה יכול להיקרא גם sousvide. וזו אחת הטכנולוגיות העיקריות של בישול מולקולרי. על מנת לשמור טוב יותר על הלחות והתזונה של חומרי המזון, הציוד...קרא עוד -
10 שאלות שיעזרו לך לבשל בטמפרטורה נמוכה
בטח ראיתם את זה הרבה בשנתיים האחרונות, וכשאתם מדברים על Sous Vide עם הבוס/סועד/קולגה/קולגה/קולגה שלכם, התגובה שלהם היא ובכן, אני לא מאשים אותם. רק תראה להם את זה בפעם הבאה שאלות...קרא עוד