חדשות התעשייה
-
אילו מזונות ניתן לאטום בוואקום?
איטום ואקום היא שיטה פופולרית לשימור מזון, הארכת חיי המדף שלו ושמירה על טריות. עם עלייתם של מכשירי מטבח חדשניים כמו Chitco Vacuum Sealer, יותר ויותר בשלנים ביתיים בוחנים את היתרונות של...קרא עוד -
למה הסוס וידיאו טעים כל כך? Chitco Company Insights
Sous vide הפך פופולרי מאוד בשנים האחרונות, ולא בכדי. השיטה אוטמת את המזון בשקיות בוואקום ואז מבשלת אותו לטמפרטורות מדויקות באמבט מים, ויוצרת טעמים ומרקמים שקשה לשכפל אותם עם...קרא עוד -
מהי טכנולוגיית בישול בטמפרטורה נמוכה?
למעשה, זה רק ביטוי מקצועי יותר של תבשיל בישול איטי. זה יכול להיקרא גם sousvide. וזו אחת הטכנולוגיות העיקריות של בישול מולקולרי. על מנת לשמור טוב יותר על הלחות והתזונה של חומרי המזון,...קרא עוד -
10 שאלות שיעזרו לך לבשל בטמפרטורה נמוכה
בטח ראיתם את זה הרבה בשנתיים האחרונות, וכשאתם מדברים על Sous Vide עם הבוס/סועד/קולגה/קולגה/קולגה שלכם, התגובה שלהם היא ובכן, אני לא מאשים אותם. רק תראה להם את זה בפעם הבאה שאלות...קרא עוד