הוא שומר על הלחות והתזונה של המזון עד הסוףבמידה, מונע מהבשר להיות ישן וקשה מדי וחומרים מזיקים מייצור, ועוזרלהגביר את הריכוך הטבעי של המרכיבים ולשמור עלטעם מקורי של מרכיבים.

הטעם של המרכיבים הואמוצק ודג, ואין התחממות יתר, יובש וקושי בלעיסה; ניתן לשמר את חומרי המזוןבמשך זמן רב, לא קל להתפרק, אין להם עשן שמןזיהום, וניתן לבשל אותו בוואקום, והמטבחיכול להיות מוגן, נקי וסניטרי, ובכך למנוע אתרבייה של חיידקים.